Almôndegas de Soja

Rendimento: 6 porções

200 gr de carne de soja
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
1 xícara(s) (chá) de farinha integral
1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
2 unidade(s) de ovo
2 colher(es) (sopa) de shoyu
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
1 1/2 xícara(s) (chá) de molho de tomate

Aqueça 2 copos de água por 5 minutos na potência alta. Coloque a soja na água e aguarde 10 minutos. Esprema bem, misture com os ovos, a farinha, a cebola, a salsinha, o shoyu, o sal e a pimenta. Modele as almôndegas e coloque-as no refratário, jogue o sobre as almôndegas, tampe o refratário e leve ao microondas por 5 a 7 minutos na potência alta.

Quibe Vegetal

Quibe Vegetal
Ingredientes:
- Triguilho;
- Sal;
- Cebola ralada;
- Sumo de gengibre ou alho socado;
- Limão;
- Cheiro verde;
- Coentro;
- Hortelã.

Modo de Preparo:
- Ponha triguilho de molho durante a noite;
- Pela manhã, esprema;
- Junte o sal, a cebola ralada, o sumo de gengibre ou alho socado, o limão, o cheiro verde, o coentro e a hortelã;
- Faça os bolinhos;
- Frite ou ponha no tabuleiro para assar.

Dica:
- Pode-se rechear com carne de soja.

Suflê de cascas de legumes

4 (chá) de cascas de legumes bem lavadas (pode ser de 1 tipo de legumes ou de vários)
2 (sopa) de manteiga ou margarina
2 de sopa rasas de farinha de trigo
1 (chá) de fermento em pó
1 (café) de sal
1 (chá) de leite
1 pacote de quejio ralado
2 ovos


Aquecer o leite e juntar a margarina, as folhas de legumes e por ultimo a farinha de trigo. Acrescentar o sal, retirar do fogo e deixar esfriar. Juntar as gemas e o fermento, mexendo bem. Bater as claras em neve e misturar delicadamente. Colocar esta mistura em urna forma untada e levar ao forno até corar.

Fonte: Mesa Brasil Sesc - Segurança Alimentar e Nutricional